切好的土豆絲用保鮮袋密封起來,放在冰箱冷藏室里保存即可;或者將土豆絲泡在淡鹽水里,最多可以放上一兩天。不過,切好的土豆絲最好快點(diǎn)吃掉,因?yàn)橥炼菇z泡過水后,其營養(yǎng)損失比較大,再食用不能補(bǔ)充人體所需。土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?,F(xiàn)象,因其表面有大量的淀粉,在空氣中會使土豆的顏色變紅、變黑。
切好的土豆絲怎么保存
土豆切條后沒吃完,發(fā)現(xiàn)土豆變黑了,扔掉覺得可惜,但是又不知道有沒有變質(zhì),還能不能食用。其實(shí)這是正常現(xiàn)象,切好后顏色變黑的土豆可以繼續(xù)食用。土豆內(nèi)含一種叫青花素的物質(zhì),削掉皮后直接暴露在空氣中,會和氧氣發(fā)生氧化作用,從而變黑。
除此之外,炒好的土豆絲,如果是用保鮮膜或者保鮮盒密封好,放在冰箱冷藏室保存,就可以抑制細(xì)菌等微生物的繁殖,避免土豆絲的變質(zhì),隔夜也是可以繼續(xù)吃的。但是,吃之前一定要徹底加熱。
土豆絲比較常見的吃法有清炒土豆絲、酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、涼拌土豆絲、干焙土豆絲等。酸辣土豆絲的做法:土豆去皮切絲,用冷水浸泡土,大蒜、生姜切片,大蔥切段;熱油鍋,放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥段爆香;放入土豆絲翻炒,然后加入鹽、醋,最后加點(diǎn)小蔥即可。
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