胡辣湯的配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。胡辣湯又名糊辣湯,中原知名小吃,起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)及漯河舞陽縣北舞渡鎮(zhèn),是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。
胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。胡辣湯不管是現(xiàn)做的,還是超市出售的胡辣湯料沖制的,因主要口感是胡辣,雖然美味,不宜多吃,易上火。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料,再加入胡椒和辣椒,又用骨頭湯做底料的胡辣湯,特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。
個人制作胡辣湯,或是超市的胡辣湯料沖制的胡辣湯,可以根據(jù)喜好,放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各種類型的營養(yǎng)攝入,既美味又營養(yǎng)。
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