張飛牛肉是四川省閬中市的特產(chǎn)。相傳張飛牛肉是三國時期名將張飛創(chuàng)制的菜品,在張飛大戰(zhàn)張郃全勝后,張飛親自烹煮牛肉犒勞將士,后人將此故事流傳至今,并稱之為“張飛牛肉”。張飛牛肉本名保寧牛肉,產(chǎn)于四川閬中市,是具有濃厚的川菜風味的地方特產(chǎn)。牛肉表面為墨黑色,切開后肉色粉紅,肉質紋絲緊密,不軟不硬。
張飛牛肉的外觀特征為:表面墨黑內心紅亮“恰好和三國蜀漢猛將張飛其人”面皮墨黑一顆紅心向蜀漢"的特征很像,今世人稱張飛牛肉。
張飛牛肉的肉干而不硬,潤而不軟,用手輕撕紋理切面,猶如銀絲松針相聯(lián),慢慢咀嚼,其味綿遠悠長。
張飛牛肉在清朝乾隆年間就遠近馳名,距今已有二百多年歷史。民國時期在成都"勸業(yè)會"上被評為"上等食品",自此聲名鵲起。1998年獲得中商部優(yōu)質產(chǎn)品獎,首屆中國食品博覽會銅獎。
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