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　　煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分肉質(zhì)鮮美，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。煎牛排是一道制作簡(jiǎn)單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭里面也可以烹制簡(jiǎn)單的牛排。

　　煎牛排用哪個(gè)部位的牛肉

　　牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其實(shí)就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉質(zhì)柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋。T骨牛排則指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。

　　牛排的取出部位不同，則有不用的名稱(chēng)及烹調(diào)方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，帶骨沙朗，牛的肋脊部。運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。

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