煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排,牛的胸腔左右兩側(cè),含肋骨部分肉質(zhì)鮮美,可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。煎牛排是一道制作簡(jiǎn)單的菜品,主要食材是牛排,主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬于西餐,一般輔以紅酒食用。在家庭里面也可以烹制簡(jiǎn)單的牛排。
煎牛排用哪個(gè)部位的牛肉
牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其實(shí)就是牛脊上最嫩的肉,不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉,肉質(zhì)柔嫩,肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉,肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋。T骨牛排則指的就是牛背上的脊骨肉,肉不多。
牛排的取出部位不同,則有不用的名稱(chēng)及烹調(diào)方式,像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排,帶骨沙朗,牛的肋脊部。運(yùn)動(dòng)量小,肉嫩且油花均勻,可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉,肉質(zhì)嫩,含油花,適用于牛排。
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