首先準(zhǔn)備銀魚100g、雞蛋2個(gè)、小蔥1根、鹽5克、生抽一湯匙、醬油一湯匙。
1、大碗中注入清水,倒入銀魚,用筷子輕輕攪拌,吐出臟東西后撈出小魚。再重復(fù)清洗3、4遍,直至水清澈,然后撈出瀝干水分。
2、鍋中加水燒開(kāi),倒入料酒、銀魚煮沸,然后撈出瀝干水分。
3、把小蔥切蔥花備用。
4、雞蛋磕入碗中,加鹽,并且以雞蛋和水為1:2的比例加入溫水,這樣能夠讓雞蛋羹更嫩,然后把銀魚倒入碗中拌勻。
5、將裝有雞蛋液的碗放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘。
6、將蒸好的雞蛋端出,淋上1勺醬油、撒上蔥花即可。
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