在燒菜倒油之前把鍋中水分擦干,然后菜洗干凈后要瀝干水分,之后快速將菜放入鍋中,讓菜迅速覆蓋鍋的表面,這樣炒菜就不會(huì)濺油。
炒菜之前,要先將油燒開,我們在看視頻的時(shí)候覺得很簡單。但是到我們動(dòng)手做的時(shí)候,油卻總是四濺。油會(huì)四濺,是因?yàn)殄佒械乃譀]有擦干凈,水和油的沸點(diǎn)不同,接觸以后很容易濺起來。
所以我們在倒油之前一定要將鍋中水分擦干,也可以開小火干燒鍋,將鍋中水分燒干后,再關(guān)火加油。要注意鍋不能燒得太熱,把水分蒸干就可以。
我們在炒菜之前,一定要提前將菜洗好,靜置晾干。防止菜上帶著水分進(jìn)入鍋中的瞬間炸鍋,把水瀝干,將菜倒進(jìn)去的時(shí)候不容易濺油。
最后,我們在油燒開之后,千萬不要因?yàn)楹ε露稽c(diǎn)一點(diǎn)放菜,這樣更容易出現(xiàn)濺油現(xiàn)象。要是害怕濺油,我們可以穿上長袖,防止油濺到皮膚。我們一定要快速將菜倒入鍋中,讓菜迅速覆蓋鍋的表面,這樣就不會(huì)濺油。
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