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　　在燒菜倒油之前把鍋中水分擦干，然后菜洗干凈后要瀝干水分，之后快速將菜放入鍋中，讓菜迅速覆蓋鍋的表面，這樣炒菜就不會(huì)濺油。

　　炒菜之前，要先將油燒開，我們在看視頻的時(shí)候覺得很簡單。但是到我們動(dòng)手做的時(shí)候，油卻總是四濺。油會(huì)四濺，是因?yàn)殄佒械乃譀]有擦干凈，水和油的沸點(diǎn)不同，接觸以后很容易濺起來。

　　所以我們在倒油之前一定要將鍋中水分擦干，也可以開小火干燒鍋，將鍋中水分燒干后，再關(guān)火加油。要注意鍋不能燒得太熱，把水分蒸干就可以。

　　我們在炒菜之前，一定要提前將菜洗好，靜置晾干。防止菜上帶著水分進(jìn)入鍋中的瞬間炸鍋，把水瀝干，將菜倒進(jìn)去的時(shí)候不容易濺油。

　　最后，我們在油燒開之后，千萬不要因?yàn)楹ε露稽c(diǎn)一點(diǎn)放菜，這樣更容易出現(xiàn)濺油現(xiàn)象。要是害怕濺油，我們可以穿上長袖，防止油濺到皮膚。我們一定要快速將菜倒入鍋中，讓菜迅速覆蓋鍋的表面，這樣就不會(huì)濺油。

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