鮮蕨菜在吃之前,要先用細(xì)毛刷把蕨菜上的絨毛刷去,清理掉已經(jīng)伸展開(kāi)的小葉子。然后將蕨菜焯水幾分鐘,再浸泡在冷水里,多換幾次水,浸泡兩天后就可以將蕨菜做成一些美味的菜肴進(jìn)行食用了。
近些年來(lái)大家的生活水平提高了,大魚(yú)大肉可以天天吃了。不過(guò)人們反而更稀罕一些青菜和野菜,追求健康養(yǎng)生的生活。春天是吃野菜的最佳季節(jié),通常吃的野菜就有蕨菜。
鮮蕨菜怎么處理才能吃
新鮮的蕨菜是不能直接食用的,不然會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的情況,大家一定要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行處理才可以進(jìn)行食用的。因?yàn)檗Р撕械脑к帐撬苄缘?,所以在烹飪之前,把蕨菜焯水幾分鐘,然后再浸泡在冷水里,多換幾次水,一共浸泡2天的時(shí)間,這樣處理過(guò)的蕨菜,沒(méi)有苦味和土腥味,吃起來(lái)也才更放心。
處理蕨菜的注意事項(xiàng)
1、吃蕨菜之前,一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比較高的毒素,食用后可能會(huì)導(dǎo)致人中毒。
2、蕨菜已經(jīng)伸展開(kāi)的小葉子要清理掉,因?yàn)檫@樣的葉子可能有一股苦澀味,會(huì)影響菜肴味道。
3、盡量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食會(huì)中毒。在吃前要先焯水,焯水有利于去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質(zhì)。
4、蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對(duì)某些人群有比較強(qiáng)的刺激性,尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過(guò)敏史的人群,刺激性可能更強(qiáng),因此,食用前一定要清理干凈這些絨毛。
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