把硬的結塊紅糖放在略潮濕的地方,然后用兩三層被擰過的濕布包起罐口,過一段時間糖吸潮后會慢慢回軟,一掰就碎。還可以把糖放進器皿里,放微波爐中,邊上再放一小碗水,“低火檔”轉2分鐘,如果還硬,繼續(xù)30秒,直到變軟。但注意不要微波過度,讓糖融化了。
紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經(jīng)過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。紅糖以甘蔗為原料,經(jīng)提汁、澄清、煮煉,采用石灰法工藝制煉而成的粗糖,整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑,完全保留甘蔗原有風味和營養(yǎng)物質(zhì)。
怎么避免紅糖結塊
1、建議平時把糖瓶子或袋子放在干燥些的地方,這樣糖接觸不到潮氣就不會結塊。另外,可以放置袋裝的干燥劑,避免潮濕。
2、可在紅糖中放上一些軟糖,如棉花糖等。然后把裝有紅糖的袋子扎緊。由于軟糖可以提高紅糖所丟失的水分。所以在紅糖中放入一些軟糖可以起到防止紅糖出現(xiàn)結塊的作用。
3、在紅糖中放入一些果皮也有防止紅糖出現(xiàn)結塊的作用??梢栽诩t糖中放入一些蘋果皮,也可以放入一些檸檬皮。但在放入之前,最好把果皮清洗干凈。在紅糖中放入這些果皮之后,把紅糖的袋子扎緊,這樣,這些果皮中的水分可以補充紅糖丟失的水分。
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