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　　和面時放植物油是為了讓面筋充分的擴展，讓其口感更好，和面時放植物油還能降低細(xì)菌的滋生情況。和面的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反復(fù)擊打面團，可以使面筋得到充分?jǐn)U展。

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