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　　河蚌放在清水里能活。河蚌放水桶里能存活10到15天，鮮活的河蚌可以在5度的潮濕環(huán)境中存活6天。在自然環(huán)境中，蚌一般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥質(zhì)、沙質(zhì)或石礫之中，天熱時則大部分露在泥外。河蚌的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)，河蚌肉對人體有良好的的保健功效。

　　蚌的行動能力很弱，環(huán)境平靜時，由韌帶牽行，徽微張開雙殼，徐徐伸出斧足。一般斧足向殼的前方伸出，并固定在泥地上，再收縮蚌體向前移動。這種爬行非常緩慢，通常一分鐘只前進數(shù)厘米。

　　河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

　　新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開。河蚌有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。

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