1、一定不能加水燉。
2、先把陳皮檸檬用溫水浸泡10分鐘,之后再用鹽把每一個檸檬搓洗,目的是把檸檬徹底清洗干凈,避免檸檬上殘留有蠟。最后再用水清洗,再用溫水浸泡半個小時。為了不影響檸檬膏的口感,我們需要把川貝和陳皮打成粉,我用的是破壁機,沒有的可以用其他的代替(陳皮會讓檸檬膏口味更佳)
3、最好是先把冰糖敲小一點,如果太大了可能燉的過程中你就要多去攪動幾次避免冰糖化不掉。然后把我們磨好的川貝陳皮粉灑上。
4、這一步就是要先把檸檬去頭去尾,再把檸檬切成一元硬幣的厚度,然后用小刀,或者牙簽把籽挑出來(不挑會影響檸檬膏的口感)挑選好的檸檬要顏色黃亮,兩頭尖尖,切開籽很少。
5、把切好的檸檬平鋪在冰糖上,(鋪檸檬的忘了拍照)再把敲小的冰糖鋪在檸檬上,一層檸檬,一層冰糖直到把燉鍋填滿。(此過程燉鍋內(nèi)不加一滴水)
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