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1、原料:豬凈排骨300克(切塊),老母雞2500克,骨棒2000克,豬腿肉1500克,金華火腿2000克,水10000克。

2、調(diào)料:八角25克,桂皮15克,小茴香15克,花椒20克,砂仁10克,草蔻3克,蘋果15克,丁香10克,生姜100克,大蔥150克,紹酒100克,冰糖400克,味精150克,精鹽400克,鮮湯5000克,精煉油50克

3、制作:

（1）豬凈排骨300克,老母雞2500克、骨棒2000克、豬梅肉1500克、華火腿2000克(以上原料過油炸至金黃色)加水10000克,熬4小時(shí)取鮮湯5000克。

（2）將八角25克、桂皮15克、小茴香15克、花椒20克、砂仁10克、草蔻3克、蘋果15克、丁香10克、生姜100克、大蔥150克用紗布包好。

（3）料包放入鮮湯中,然后加入紹酒、冰糖、味精、精鹽、精煉油,煮30分鐘即可。

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