1、清遠(yuǎn)雞拔去細(xì)毛,挖去內(nèi)臟,洗凈。
2、取出高壓鍋洗凈,放入內(nèi)臟壓底,再放入整雞。
3、加入適量清水,大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘后再翻另一面。
7、翻至四面完成,雞腿部分朝下再煮5分鐘,適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準(zhǔn)備斬件。
9、準(zhǔn)備醮汁:蒜蓉拍扁切碎,倒入適量生抽,再倒入香麻油。
10、雞肉斬件擺盤即可開吃。
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