目前是有很多朋友們對于醬冬瓜的腌制方法 怎樣腌制好這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些醬冬瓜的腌制方法 怎樣腌制好相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會喜歡哦。

比較常用傳統(tǒng)還是用鹽放缸里腌制就行。大概有七個步驟，可能腌制時間會稍微長一些，有耐心就好。具體的腌制方法如下:

1、將綠色、肉厚，成熟適度，大而長的冬瓜，刮去外皮，掏凈瓜瓤，切成4瓣入缸。

2、每50公斤冬瓜下鹽10公斤，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，倒缸時要揚(yáng)湯散熱，促使鹽粒溶化。腌制15天后即成冬瓜坯。

3、雨季冬瓜坯切成長3厘米、寬1.3厘米的冬瓜塊，用水漂洗脫鹽(水浸泡24小時，每6時換水一次)。

4、將脫鹽后的瓜條撈出，瀝去水分，入缸鹵醬。

5、每50公斤腌冬瓜塊用次醬37.5公斤，鹵醬3～4天，每天打扒3～4次，鹵醬后入缸，再換成甜面醬醬制，每50公斤鹵醬的冬瓜用甜面醬37.5公斤，每天打扒4次，出缸。

6、按50公斤醬冬瓜塊放白糖8公斤的比例，將白糖倒入醬冬瓜的原湯中。

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