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1、茄盒肉餡做法步驟：大蔥切成蔥花(蔥花一定要足量才好吃),西紅柿切成小丁備用。

2、和餡:肉餡加入少量水、加入蝦皮、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺生抽、切好的蔥花、少許十三香,按一個(gè)方向攪拌上勁兒后,加入適量鹽。不要放多了,因?yàn)槲r皮和生抽都是咸的。

3、把西紅柿丁加入肉餡,攪拌均勻備用。

4、茄子切成兩半,每半再切成一厘米厚的片,注意:切片的時(shí)候不要切開,讓茄子下部連著一些。

5、每片之間加入肉餡,做成茄夾。

6、把做好的茄加在炒鍋中碼放整齊后,開火,往鍋內(nèi)加入一杯清水,大約250~300ml。

7、大火燒開,蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮。大約半個(gè)小時(shí),茄子用筷子一戳很軟爛就可以了。中途別忘了不時(shí)用鍋鏟動(dòng)一下茄夾,以免粘鍋。

8、出鍋前放上一點(diǎn)香菜末,味道更加清新,我沒有,就放了煮熟的青豆粒。香菜更對(duì)味兒。

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