1、餃子皮:水餃粉400克,清水220克左右。
2、餃子餡:西葫蘆一個(gè)約500克,雞蛋四個(gè),木耳100克。
3、調(diào)料:花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。
4、海米、木耳洗凈提前用清水泡半小時(shí)以上,泡好后把海米切小一點(diǎn),木耳剁碎備用。
5、雞蛋打散,倒入油鍋中炒熟晾涼,如果塊大的話,可以用刀切得碎一點(diǎn)備用。
6、西葫蘆洗凈,先切成片,再切成絲,最后切成碎末,放入盆中。
7、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中,先倒入花生油拌勻,然后加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。
8、和面、搟皮、包餃子。面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(tuán),把面團(tuán)分成大小合適的兩塊,取其中一塊搓成圓形的長(zhǎng)條,切成大小適中的面劑子,撒上適量的干面粉,面劑子切面朝上,用手壓扁,用搟面杖搟成圓形的薄皮,放上餡,再放上一個(gè)蝦仁,包成水餃。
9、下水餃。鍋中燒開水,下入餃子,鍋后餃子漂起來(lái)之后,關(guān)小火,保持鍋開的狀態(tài),再煮3分鐘即熟。
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