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1、餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右。

2、餃子餡：西葫蘆一個(gè)約500克，雞蛋四個(gè)，木耳100克。

3、調(diào)料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。

4、海米、木耳洗凈提前用清水泡半小時(shí)以上，泡好后把海米切小一點(diǎn)，木耳剁碎備用。

5、雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼，如果塊大的話，可以用刀切得碎一點(diǎn)備用。

6、西葫蘆洗凈，先切成片，再切成絲，最后切成碎末，放入盆中。

7、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中，先倒入花生油拌勻，然后加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。

8、和面、搟皮、包餃子。面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長(zhǎng)條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，再放上一個(gè)蝦仁，包成水餃。

9、下水餃。鍋中燒開水，下入餃子，鍋后餃子漂起來(lái)之后，關(guān)小火，保持鍋開的狀態(tài)，再煮3分鐘即熟。

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