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1、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗凈待用。

2、扁尖筍浸泡4小時(shí)左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除咸味待用。

3、秀珍菇洗凈用手撕成小長(zhǎng)塊待用。

4、胡蘿卜洗凈，改刀成4公分長(zhǎng)的粉條待用。

5、冬瓜改刀成4公分長(zhǎng)的細(xì)條待用。

6、粉條冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長(zhǎng)的段待用。

7、紅椒也改刀成斜刀片待用。

8、起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時(shí)，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時(shí)倒出。

9、凈鍋內(nèi)加入少許精制油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿卜、冬瓜煸香,加水略煮一會(huì)兒, 放入粉絲、西蘭花調(diào)味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡, 拌勻起鍋,盛入煲內(nèi)盤稍擺盤即可。

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