1、香菇洗凈切小丁,與肉餡混合。.加入一個(gè)雞蛋,鹽,用手朝一個(gè)方向攪打上勁。豆腐切成一寸見(jiàn)方的塊。
2、用小刀挖出豆腐箱的形狀,兩邊各留一厘米左右。將肉餡依次填入豆腐箱,頂端稍微高出一點(diǎn)兒,成肉球狀。
3、姜蒜熗鍋,油燒熱至七八成,下豆腐箱子,要先炸肉丸部分,定型后再翻過(guò)來(lái)煎豆腐箱底子至金黃色。
4、不要急于翻動(dòng),要么會(huì)破的。煎好的豆腐箱整齊碼在盤中待用。
5、取高湯一勺,加老抽適量,小火燒,勾薄芡,撒芝麻,攪拌均勻。將芡汁澆在碼好的豆腐箱上,齊活了~
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