1、材料:羊蝎子2斤、蔥段姜片適量、豆瓣醬3大勺、洋蔥1個、生抽2大勺、花椒1小把、豆蔻1個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3顆、小茴香1小把。
2、羊蝎子的做法:羊蝎子肉用清水浸泡多半天,期間可以多次換水,這樣可以有效的去除膻味和血水。
3、鍋內(nèi)放入可以沒過羊蝎子的涼水,加入蔥段、姜片,香葉、花椒,煮開后去除血沫,撈出羊蝎子。
4、然后把香料準備好。
5、放入適量食用油,先炒香香料。
6、放入2大勺的料酒,3大勺的豆瓣醬,炒出紅油。
7、放入洋蔥絲炒香。
8、接著放入羊蝎子翻炒,加入干辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖,加入抹過食材的開水煮沸。
9、然后再煮30分鐘即可出鍋。
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