大家在煮雞蛋的時候,有沒有過雞蛋還沒煮熟就破掉,然后蛋花漏了一鍋的體驗(yàn)?其實(shí)這是煮雞蛋的方法不對,那么煮雞蛋的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?一起來看看吧!
煮雞蛋的時候熱水下鍋?zhàn)詈?,但并不是開水下鍋,最好是四、五十度的熱水。因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)在冷水入鍋時不容易凝固;太熱的開水下鍋雞蛋的話,雖然會使它快速凝固,但會由于溫度過高,雞蛋殼很容易發(fā)生破裂。
在水溫達(dá)到四、五十度的時候,不僅可以是蛋白質(zhì)迅速凝固,也不會在冷熱交替的外力作用下破裂,變得難看;而且在剝的時候非常的好剝。
在煮雞蛋的時候,最好將從冰箱里拿出來的雞蛋先放置一段時間,讓雞蛋回溫;如果想用涼水煮雞蛋的話,可以用小針在雞蛋的一頭扎個眼,這樣雞蛋就不會煮破了。
煮雞蛋的過程中最好是用小火慢煮,煮沸后四到七分鐘撈出來就行;最后撈出來之后用涼水沖,這樣味道會更鮮美,也更容易剝。
大家在煮雞蛋的時候選擇冷水也好,熱水也好,但是要注意正確的煮雞蛋的方式,這樣雞蛋才不會煮破。但是最好還是用四、五十度的熱水來煮雞蛋最好。大家一起來試試吧!
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