在冬天吃上暖乎乎的火鍋是一件很享受的事情,而火鍋必點的配菜有大多數(shù)人喜歡的毛肚。說起毛肚,到底什么是毛肚呢?毛肚是什么動物的什么部位呢?一起來看看吧!
毛肚主要是指牛胃的瘤胃部分,而千層肚才是多指的是牛的瓣胃。在一些地區(qū)也將千層肚稱之為毛肚。實際上,火鍋里的毛肚主要是指牛的瘤胃。
牛是復(fù)胃反芻動物,一共有四個胃室,分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。其中,瘤胃是主要被稱之為“毛肚”的可食用部分。
毛肚一般有兩種,一是吃飼料長大的牛的瘤胃,顏色發(fā)黃;二是吃糧食長大的牛的瘤胃,這樣的毛肚一般發(fā)黑。還有一種是,偏白的漂白過的毛肚,一般是可以長期冷凍保存的。
自從重慶火鍋出名了之后,作為火鍋必點配菜的毛肚也隨之火爆起來。基本上,我國的毛肚消費主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類。
毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)元素,常吃毛肚可以補充人體所需元素,對身體有著一定好處。
毛肚有著補益脾胃、補氣養(yǎng)血、補虛益精、消渴、風(fēng)眩等良好的功效,而且毛肚適合病后虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱的人食用。
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