上饒?zhí)禺a(chǎn)小吃有三清臘板鴨,蒸汽糕、上饒雙黃蛋、葛源芋頭糖、龜峰扣肉、婺源汽糕、韭菜餅、燈盞馃、木心果、茶餅、野艾果、清蒸荷包紅鯉魚(yú)、鉛山燙粉。
三清臘板鴨
三清臘板鴨是上饒的傳統(tǒng)名菜,有著非常悠久的歷史。三清臘板鴨的制作工序十分精細(xì),選用三清山腳下信江源頭河溪畔農(nóng)家野外放養(yǎng),覓食田螺、捕蟲(chóng)食草的土鴨為原料,宰后經(jīng) “ 三天腌制七天露曬 ”的獨(dú)特配方和工藝精制而成。所制成的臘板鴨肉嫩皮薄、骨脆肉香、臘味醇和、鮮爽美口。
蒸汽糕
蒸汽糕以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層,再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫,蒸熟起鍋,約1厘米厚,在上面撒上蔥花,澆上熟油,再用刀劃成棱形,蘸上辣醬。
上饒雙黃蛋
雙黃蛋選用三清山下玉山農(nóng)村雙黃鴨蛋為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝和配方精心腌制而成,該蛋蛋大雙黃,蛋白香軟,蛋黃油多,香酥沙爽,美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是您宴請(qǐng)賓客之佳肴,饋贈(zèng)親友的特色禮品。
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