做雞蛋羹時,如果是一個雞蛋則需放入一份水,比例是1:2。如果想吃老一點(diǎn)的雞蛋羹,比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比,這樣蒸出來的雞蛋羹才更好吃,并且能避免出現(xiàn)不成形或者呈現(xiàn)蜂窩狀的情況。
雞蛋羹的做法比較簡單,只需要準(zhǔn)備適量的雞蛋即可,然后將雞蛋磕碎放入小碗里,再用攪蛋器將其攪拌均勻,放入適量的食鹽,或者也可以放入少量的白糖。注意,在加水時,一定要用溫開水,不要用冷水,加好后,用筷子攪拌均勻,直到表面起泡泡為止。
之后將碗里的浮沫,用勺子撈出,再用保鮮膜將碗口封住,用牙簽戳幾個小孔,將小碗放入蒸鍋里,或者是電磁爐上面。一般蒸雞蛋羹的時間是10~15分鐘,如果是一個雞蛋的話,則需要8~10分鐘就可以了,記住要用中火,不可用太大的火候。
蒸好后,就能將雞蛋羹取出來了。在取出雞蛋羹的過程中,要戴一副手套,避免被燙傷。雞蛋羹做好后,可以加入兩勺生抽,撒上小蔥花,或者是加入一小勺香油,用手來回晃動下,這樣就能食用了。
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