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做雞蛋羹時，如果是一個雞蛋則需放入一份水，比例是1:2。如果想吃老一點(diǎn)的雞蛋羹，比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比，這樣蒸出來的雞蛋羹才更好吃，并且能避免出現(xiàn)不成形或者呈現(xiàn)蜂窩狀的情況。

雞蛋羹的做法比較簡單，只需要準(zhǔn)備適量的雞蛋即可，然后將雞蛋磕碎放入小碗里，再用攪蛋器將其攪拌均勻，放入適量的食鹽，或者也可以放入少量的白糖。注意，在加水時，一定要用溫開水，不要用冷水，加好后，用筷子攪拌均勻，直到表面起泡泡為止。

之后將碗里的浮沫，用勺子撈出，再用保鮮膜將碗口封住，用牙簽戳幾個小孔，將小碗放入蒸鍋里，或者是電磁爐上面。一般蒸雞蛋羹的時間是10~15分鐘，如果是一個雞蛋的話，則需要8~10分鐘就可以了，記住要用中火，不可用太大的火候。

蒸好后，就能將雞蛋羹取出來了。在取出雞蛋羹的過程中，要戴一副手套，避免被燙傷。雞蛋羹做好后，可以加入兩勺生抽，撒上小蔥花，或者是加入一小勺香油，用手來回晃動下，這樣就能食用了。

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