木耳泡水時間太長會引發(fā)中毒現(xiàn)象。一般來說,浸泡木耳不能超過4個小時,最好浸泡半個小時,如果半個小時沒有浸泡開,可以繼續(xù)浸泡,一直等到木耳被泡開再食用。
木耳泡水的時間太長會有毒素產(chǎn)生,不能再繼續(xù)食用。干木耳本身是沒有毒的,但是浸泡的時間太長,就會被細(xì)菌、霉菌污染,產(chǎn)生青霉毒素、黃曲霉毒素等有害物質(zhì),尤其是夏季,天氣比較炎熱,氣溫較高,木耳浸泡在水中容易發(fā)生霉變,繼續(xù)食用后會引起中毒。
如果當(dāng)天食用的話,最好用熱水浸泡,但浸泡的時間不能太長,控制在15~30分鐘,如果不著急食用,最好用溫水或涼水,浸泡1個小時左右,直到木耳被泡開。
不要使用太熱的水,溫度盡量在50度左右,太熱的水會影響木耳的營養(yǎng)。如果是干木耳的話,可以放入冰箱冷藏,切勿放置太長時間,最好在三天內(nèi)吃完,超過五天就不要食用了,以免食用后出現(xiàn)消化不良等一系列的不適現(xiàn)象。
最后需要注意的是,不要購買腐爛的木耳,發(fā)現(xiàn)有流水、發(fā)黏、有異味等現(xiàn)象的木耳也不要購買。
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