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曬蘿卜干要用鹽腌制一下，鹽可以殺菌，還能去除蘿卜干里的水分。腌制好的蘿卜干含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤茫兄诖龠M(jìn)人體腸道的消化吸收。先曬再腌的蘿卜干，方便儲存，而先腌后曬的口感鮮脆，可以根據(jù)個人口味，調(diào)整腌制順序。

在曬蘿卜干的時候，用鹽腌制不僅可以殺菌，還能有效的去除蘿卜干里面的水分。曬蘿卜干中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸、膽堿等物質(zhì)，其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉，有效的促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

首先將蘿卜洗凈，去除頭尾后晾干，接著將蘿卜切成條狀，不需要太細(xì)，否則太陽一曬就縮沒了。將切好的蘿卜放到盆里，倒入適量的鹽，腌制15分鐘后，用手將蘿卜揉搓一下，靜置腌2天后，取出鋪在竹篩上晾曬。

曬蘿卜干用鹽腌制，可以在曬之前，也可在曬之后。先曬再腌的蘿卜干，儲存時間長，食用時用溫水泡之后自行調(diào)味即可。先腌再曬的蘿卜干，香氣濃郁，口感鮮脆，更受大眾喜歡。晾曬時，建議選擇連續(xù)晴朗的天氣。

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