1、開水燙殺法:優(yōu)點(diǎn):保證娃娃魚血液中營(yíng)養(yǎng)不流失
2、如果家庭自行食用,采取這種烹飪方式最合適的。首先按要宰殺娃娃魚大小準(zhǔn)備適合的桶(木桶、膠桶、鋼桶都可以),再備一蓋板,能完全封住桶口即可(蓋板只可大于等于桶口,不可小于桶口)。
3、準(zhǔn)備好90度左右的熱水,倒進(jìn)桶中,水深勿超過桶深三分之二。
4、將娃娃魚猛然置于桶中馬上蓋上蓋子(溫馨提醒:為防止開水濺出來燙傷,需兩人配合)因?yàn)橥尥摁~力氣較大,需用較大力氣按壓桶蓋,約五分鐘后,娃娃魚不再翻騰,用鉤子取出。
5、準(zhǔn)備小刀(水果刀)刮洗表皮粘液,一些不易刮洗的部位如腳,可用鋼絲球再次刮洗至表面干凈無米粒狀顆粒為止,再?gòu)亩瞧书_,除去內(nèi)臟備用。
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