現(xiàn)在很多人為了方便,會(huì)選擇買不粘鍋,鐵鍋剛買回來是需要開鍋的,但不粘鍋不需要特意開鍋,不粘鍋用久了也要注意壽命,不粘鍋涂層掉漆需要換新鍋嗎?
實(shí)際上不粘鍋本身自帶“不粘光環(huán)”,如果按照鐵鍋的開鍋方法,用鋼絲球去清洗是大錯(cuò)特錯(cuò)的,不粘鍋其實(shí)不需要特意的開鍋,只需要把它清洗干凈即可,可以用洗潔精和軟布對(duì)新買的不粘鍋進(jìn)行一個(gè)清洗,如果還不放心可以用洗米水浸泡,再用開水清洗干凈即可。
要的。
因?yàn)闆]有辦法保證中間材質(zhì)的安全性,而且,一旦破損,涂層可能會(huì)加速脫落。
也就是說,不粘鍋大多都是易耗品,需要及時(shí)更換。一般用個(gè)兩年左右就差不多,等你新手進(jìn)階想炒出一盤好菜的時(shí)候,就可以換一口鐵鍋小試牛刀了。
目前市面上的不粘鍋大多都是特氟龍涂層鍋,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特氟龍涂層,在正確使用下都是安全的。
特氟龍的熔點(diǎn)約為 327 攝氏度,短時(shí)間內(nèi)可耐 300 度的高溫,而在 260 度以下能長(zhǎng)時(shí)間使用。
通常來說,烹飪很難達(dá)到這個(gè)溫度。
即使是爆炒的油溫,大概也才到 190 到 240 攝氏度,這已經(jīng)是七八成熱的油溫了。
再高一點(diǎn),做完酸菜魚、水煮菜后潑油,達(dá)到九到十成熱的油溫,大約在 240 到 260 攝氏度,只要不干燒都是安全的。
使用不粘鍋的注意事項(xiàng)
不粘鍋都是有涂層的,買鍋的時(shí)候,所采用的涂層是重要選擇因素之一,一般來說,有認(rèn)證的涂層都是安全的不含有毒性。
所謂的“物理不黏”是不存在的,最好的物理不粘設(shè)計(jì),應(yīng)該也是比不過最差的不黏涂層。
涂層的耐久度是分等級(jí)的,采用不同耐磨度的涂層,也會(huì)影響到鍋的價(jià)格。
不粘鍋是消耗品,只要是在使用,不粘涂層就在不停磨損,當(dāng)涂層被磨穿這口鍋的壽命也就到了盡頭。這個(gè)時(shí)間一般是一年左右。
涂層有很多種,除了耐磨度這個(gè)最重要的屬性之外,不黏的程度也會(huì)有區(qū)別,這是需要考慮的第二屬性,比如陶瓷涂層的不黏性能就比較難駕馭。
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