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1、是一樣的，只是稱呼的區(qū)別而已。酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑,集酥脆,耐高溫,省油作用于一體。

2、酥脆劑成分有：麥曲、磷酸氫鈣、食用鈣、大豆磷脂、碳酸氫鈉、單脂肪酸，復(fù)合而成。

3、性狀：白色粉末，溶于冷熱水 。其特點(diǎn)，發(fā)酵力強(qiáng)、有獨(dú)特的增酥增脆功能；營養(yǎng)豐富、口感好、使用方便；用于油炸產(chǎn)品，能比普通產(chǎn)品節(jié)省18％的耗油量。

4、使用范圍：本品可用于制作油條、麻花、桃酥、燒餅、餅干、炸雞、炸魚等酥脆食品。

5、用法用量：將本品直接與干面粉拌勻后將面和光，醒發(fā)二十分鐘后即可制作，建議添加量1.5%-1.8%。

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