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首先把洗凈的牛肉用刀切成肉丁,再把姜和蒜都切成末,裝盤備用。
然后準備豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬各100克,放入碗中攪拌均勻。
熱鍋下切好的牛肉丁,把牛肉丁中的水分炒出來,之后用小火煮兩分鐘左右,把煮好的牛肉丁撈出來,放入清水中清洗干凈。
在鍋中倒入油,油熱后把蔥姜末倒入鍋內(nèi)爆炒,再把牛肉丁倒進鍋中進行翻炒,在鍋中加入料酒調(diào)好的醬,繼續(xù)進行翻炒,然后在鍋中倒入清水煮30分鐘左右,再加入熟花生碎、熟芝麻。
轉(zhuǎn)成小火,熬制十分鐘,等到湯汁變稠,再加入一點辣椒油,攪拌五分鐘,這樣牛肉醬就做好了。
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