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1、燉燕窩時最好使用冷水，因為冷水性質(zhì)比較溫和，能讓燕窩在燉制的過程中，把營養(yǎng)成分慢慢析出，如果在燉燕窩時直接加入熱水，則會讓它的一些活性成分活性降低，不利于它營養(yǎng)成分的析出，會讓燉好以后的燕窩營養(yǎng)價值下降。

2、燉燕窩的時候還要注意方式驗貨，不同于其它滋補性的食材，它的營養(yǎng)成分很容易出現(xiàn)流失，所以在燉燕窩時，最好把它放到燉盅里面，加入純凈水，蓋好燉盅的蓋子，然后隔水燉煮，這樣能最大限度保留燕窩的營養(yǎng)，能讓燉好以后的燕窩，具有出色的保健養(yǎng)生功效。

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