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土豆切塊，玉米切成段。雞切塊焯燙一下，洗凈。油燒熱，倒白糖炒至變色，下雞塊。加干辣椒、花椒、八角等炒勻，加醬油。倒啤酒，加蔥姜蒜燒開，小火燜20分鐘。雞肉燉至八成熟，加鹽調(diào)味，土豆、玉米倒入鍋中燉10分鐘。加入青、紅椒炒勻。面粉和成團，餳20分鐘。分成面劑子，搟成片拉開。煮熟，澆上大盤雞。

主料

三黃雞半只，面粉200克，土豆2個，玉米1根，青辣椒1個，紅辣椒1個，胡蘿卜1根

配料：

蔥1根，姜1塊，蒜1頭，花椒，干辣椒，八角2個，草果1個，桂皮半根，香葉2片，醬油，鹽

1.土豆去皮切塊，青紅辣椒切塊，玉米切成段;

2.雞洗干凈切成塊，放入開水中焯燙一下，去除血水，然后沖洗干凈；

3.鍋里倒油，燒熱后倒入白糖翻炒至變色，下雞塊，不停翻炒，讓雞塊上色；

4.加入干辣椒1把、花椒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果1個翻炒均勻，加入醬油1小勺翻炒均勻；

5.倒入啤酒，沒過雞肉，加入蔥姜蒜，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右；

6.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆、玉米倒入鍋中翻炒均勻，然后燉10分鐘左右；

7.土豆和玉米燉熟了之后，加入青、紅椒翻炒均勻；

8.面粉里面加鹽和水，和成面團，餳20分鐘；

9.將面團分成小的面劑子搓成長條，搟成片；

10.兩手分別捏住面片的兩端，拉開；

11.煮鍋中加水燒開，面片下鍋煮熟，撈出，拌上熟油，澆上炒好的大盤雞即可。

小竅門：

啤酒的分量要比誰的分量多一些，這樣口味才正宗。

皮帶面好吃的關(guān)鍵是一定要薄，所以揉面是關(guān)鍵。

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