不需要。做可樂雞翅,如果焯水會影響肉質(zhì)的口感,通過腌制除腥味后,直接烹飪出來的雞翅口感會更加細嫩,只要用調(diào)料把雞翅提前腌制一下,就能去腥增香,不需要再焯水??蓸冯u翅是一道以雞翅和可樂為主料,以料酒、姜、醬油、鹽、雞精等為調(diào)味品的美食,這種食物十分受小孩子喜歡。
雞翅不焯水,可能做出來會比較腥,因此還是建議焯水比較好。雞翅不焯水,就無法去除其中含有的血水,而這些血水就是腥味的來源,將雞翅焯水之后,這些血水就會溶于水中,形成渾濁的浮沫,去掉這些浮沫,雞翅就不會那么腥了。所以沒有焯水的雞翅,吃起來可能會腥味比較重。
需要。煎雞翅的時候?qū)㈦u翅進行焯水處理,這樣既能去除雞翅的腥味,也能提升雞翅的口感。焯燙雞翅的時候,可以添加適量的生姜。焯燙雞翅時,將雞翅清洗干凈,冷水下鍋焯燙即可。煎雞翅需要選用新鮮的雞翅制作,口感會更好。
要。炒雞翅前焯水可以將雞翅的血水泡出來并除去腥味。焯過水的雞翅可以做成辣炒雞翅、還可與香芹、圓椒、木耳、胡蘿卜、尖椒、黃瓜、洋蔥、干紅辣椒、香菜等蔬菜放入油、生抽、老抽、鹽、蔥花等調(diào)味料做成菜品。吃不完的雞翅可以用保鮮膜密封冷藏,冷藏過的雞翅盡快食用。
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