1、首先看鍋面是否潤滑,一定要留意潤滑的外表能否是涂層,觀察有無疵點疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起局部普通是鐵,對鍋的質(zhì)量影響不大。
2、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的,依據(jù)愛好能夠選擇什么鍋底。鍋有厚薄之分,厚度普通在2-2.5mm為最好,這個厚度不易糊鍋,并且保溫效果較好,另外相應(yīng)的運用年限也長一些,購置時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發(fā)作在鍋邊,由于此外最薄
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