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因為青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,青蟹以腐爛物質為食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,在蒸煮前除了將青蟹洗干凈外,還要做到三除,就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等內臟,如果不把這些清理干凈直接蒸煮,會有很大的腥味,而且對人體可能造成傷害,所以青蟹在蒸煮之前要先殺。
青蟹不僅營養(yǎng)豐富,而且對身體有很好的滋補作用。在食用青蟹之前一定要先將青蟹殺死,并且要處理干凈,才能蒸煮。
因為青蟹的內臟不去除干凈,在蒸煮之后會有很大的腥味,青蟹腮長在青蟹體兩側,呈條狀排列,形如眉毛,是青蟹的呼吸器官,其上有病菌和臟物,青蟹胃位于青蟹體前半部,內有大量污泥和病菌,青蟹心緊連青蟹胃位于青蟹黃中間,味道苦澀,青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,且青蟹以腐爛物質為食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,所以對于我們大家來說,雖然青蟹本身是有很強營養(yǎng)價值的,但是我們一定要注意烹飪熟了之后再吃青蟹比較好。
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