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　　超市里一般出售的商品名是“食用小蘇打”，有不同規(guī)格的包裝。食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑。

　　小蘇打就是碳酸氫鈉，又叫做重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

　　碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。小蘇打還可用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑、環(huán)保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業(yè)。

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