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煮花生米是冷水下鍋,而且開鍋后應(yīng)立馬關(guān)火。這樣煮的花生米脆嫩不面,想要軟綿一點就再多煮一會,以個人口味來調(diào)節(jié)。五香鹽水花生制作方法:食材和用料:花生500克,冰糖5克,鹽8克,面粉適量。香料:香葉2片,桂皮1小塊,八角2個,花椒30粒,甘草3片,白芷2片,小茴香20粒,豆蔻1個。
步驟:第一步,盆子里加入少量面粉,倒?jié)M水?dāng)噭?,放入花生浸?0分鐘來回搓洗,撈出后放在水龍頭下用清水沖洗干凈,瀝干水分。第二步,洗凈的花生用手在尖尖的地方捏開個口,按照這個方法依次把所有的花生都捏開口,捏到有裂縫即可。
第三步,鍋里倒水,放入香葉,桂皮,八角,花椒,甘草,白芷,小茴香,豆蔻所有香料,冷水下鍋,開大火燒開后煮上5到8分鐘出香味。第四步,下入花生繼續(xù)大火煮開,加入冰糖和鹽調(diào)味,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮15到20分鐘使花生入味。
第五步,煮好后關(guān)火,把花生和香料湯水一起倒入盆子里,邊放涼邊浸泡入味,等到花生徹底放涼后,撈出裝入盤子里即可。想吃辣的話,可以在香料里面加入幾顆干紅辣椒來提味。
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