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清淡飲食的總體原則就是少油、少糖、少鹽、少辛辣刺激性調(diào)味品。健康飲食,食物要多樣化,主食應(yīng)以谷類為主,多吃蔬菜水果,經(jīng)常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。
1、少油:包括食物本身含的脂肪及烹調(diào)用油。不吃油炸、油煎的食物及肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、黃油、雞皮、鴨皮等含脂肪高的食物,烹調(diào)用油每人每天25克~30克。
2、少糖:主要指添加糖。烹調(diào)過(guò)程中調(diào)味用糖盡量少放或選擇不放糖,不喝含糖飲料,少吃含糖高的糕點(diǎn)、餅干等。新版膳食指南建議,成年人和兒童每日添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下,最好不超過(guò)25克(老式瓷勺子約2勺)。
3、少鹽:包括烹調(diào)用鹽及含鹽量高的食物。烹調(diào)用鹽每人每天不超過(guò)6克,大約平平的一瓶蓋(啤酒瓶蓋)。注意隱形鹽(雞精、味精、沙拉醬、甜面醬、蠔油等),少吃含鹽量高的食物(火腿、咸魚、腌肉、罐頭食品等)。
4、少辛辣刺激調(diào)味:就是麻椒、麻辣、酸辣等刺激性調(diào)味要避免。
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