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山芋和紅薯都是淀粉含量極高的食物,品種非常相近,但是還是有很大的區(qū)別。在來源上,山芋屬于我國本地品種,是土生土長的國產(chǎn)植物,而紅薯又叫番薯,最初來源于墨西哥、哥倫比亞等國外地區(qū),是明朝后期引入國內(nèi)的洋品種。
在外觀上,山芋一般呈現(xiàn)出較長的狀態(tài),但是紅薯一般以圓形為主要形態(tài),且山芋的個頭一般較大,而紅薯的個頭一般較小。在味道上,山芋吃起來會稍稍有些甜味,但是紅薯吃起來卻基本上沒有特殊的味道。番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內(nèi)蓄積,不利健康。番薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多。
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