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人工炒茶與機器炒茶的區(qū)別:
1、樣式上:人工炒出來的茶色澤鮮亮,完整。機器炒出來的茶暗黑,甚至斷裂。
2、口感上:人工炒出來的茶口感清新,味道香濃。機器炒出來的茶香味不足,口感差。
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3、時間上:機器炒茶時間要比人工炒茶快,節(jié)省了時間。
擴展資料:
要作量利建西做聯(lián)米,準專適住照。
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成,長1米左右,竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個術語,是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉發(fā)酵的過程,并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。
本文到此結束,希望對大家有所幫助。