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干海參泡發(fā)需要48小時(shí)。泡發(fā)方法:將干海參用清水沖洗干凈,再放入一個(gè)干凈無(wú)油的容器里,加入清水,水位沒(méi)過(guò)海參;把容器密封后放入冰箱冷藏,等24小時(shí)后需換一次水,然后繼續(xù)放入冰箱冷藏,再過(guò)24小時(shí)后拿出即可。
干海參是海參經(jīng)過(guò)加工后的制成品,盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參,但是其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運(yùn)輸,所以十分受人們和市場(chǎng)歡迎。
根據(jù)加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參,雖然國(guó)家禁止淡干海參銷(xiāo)售,但是淡干海參在市場(chǎng)依舊有很大占有率,并且半公開(kāi)銷(xiāo)售。
一般干海參腹部都有一道刀口,那是因?yàn)楹⒂凶匀艿奶匦?,將其捕撈上?lái)后如果不馬上進(jìn)行處理,海參就會(huì)自己融化成液體,所以海參肚子上的口,就是在去腸時(shí)留下的刀口。
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