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1、打奶油需要材料：電動(dòng)打蛋器、鮮奶油、白糖。

2、將鮮奶油倒進(jìn)不銹鋼盆中，添加適量白糖或細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器輕輕地?cái)嚢杈鶆?；剛開(kāi)始打發(fā)淡奶油，會(huì)發(fā)覺(jué)越打越粘稠；鮮奶油再次打，會(huì)愈發(fā)粘稠；這個(gè)時(shí)候就需要?jiǎng)傞_(kāi)始不斷的打，要想好的鮮奶油，就需要不斷地打，不必停住，慢工才可以出慢工。隨后便會(huì)見(jiàn)到，鮮奶油出現(xiàn)了一些紋理，假如消磨至粘稠、紋理顯著，這個(gè)時(shí)候鮮奶油早已不可以再流動(dòng)性，這時(shí)用電動(dòng)打蛋器掀起后覺(jué)得絲滑，即消磨取得成功?？墒谴蚰逃偷那闆r下也不是越久期越好，假如消磨過(guò)度，鮮奶油越來(lái)越不光滑不絲滑，看上去像豆腐渣白帶，這個(gè)時(shí)候的鮮奶油早已是失敗了。在消磨的情況下，將未消磨的鮮奶油放于2℃～7℃冷柜內(nèi)24鐘頭以上，待徹底解除凍結(jié)后取下，會(huì)出現(xiàn)比較好的品質(zhì)。淡奶油打發(fā)前的溫度不可以高過(guò)10℃，但小于7℃也會(huì)影響鮮奶油可靠性和消磨量。輕輕地?fù)u勻鮮奶油后，倒進(jìn)拌和主缸，這時(shí)液體鮮奶油溫度規(guī)定在7℃～10℃，容積在拌和缸的10%～25%，室內(nèi)溫度過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響消磨后的鮮奶油質(zhì)量及可靠性，因而最終隔涼水消磨。

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