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電磁爐加熱是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。其中電磁感應(yīng),鍋內(nèi)的磁場(chǎng)共振,產(chǎn)生內(nèi)能,然后發(fā)熱,加熱食物。注意電磁爐本身是不產(chǎn)生熱量的,電磁爐摸起來(lái)是熱是因?yàn)殄伄a(chǎn)生的熱傳遞。
電磁爐加熱原理
電磁爐是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物,無(wú)需明火或傳導(dǎo)式加熱就可以烹飪,完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無(wú)火傳導(dǎo)加熱廚具(爐具)。
電磁爐加熱有自己獨(dú)特的方式,它是通過(guò)電使磁共振發(fā)熱。一般電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板,在通電之后,其交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng),磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí),產(chǎn)生渦流,令鍋底迅速發(fā)熱,達(dá)到加熱食品的目的。
電磁爐加熱的特點(diǎn)
1、具有升溫快、熱效率高、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體等優(yōu)點(diǎn),使用較為安全。
2、電磁爐對(duì)周?chē)h(huán)境不產(chǎn)生熱輻射,其安全性有保障,外觀也美觀。
3、電磁爐沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染,使用后也容易清潔,省了很多麻煩。
4、電磁爐使用方便,一般民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化,老人和小孩一學(xué)就會(huì)。
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