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章魚煮了咬不動,是因為章魚被煮老了。已經(jīng)煮老的章魚沒有辦法挽救,只能下次煮章魚的時候注意,切記八爪魚千萬不能久煮,否則就會咬不動。正確的做法是將整只章魚放進鍋中焯一遍水,焯水過程要快,時間長了容易變老。
章魚為何煮了咬不動
章魚,為章魚科26屬252種海洋軟體動物的通稱。普通章魚體呈卵形或卵圓形,肌肉強健,外套腔開口窄,體表一般不具水孔,腕吸盤1列或2列。雄性左側(cè)或右側(cè)第3腕莖化,腕腹緣具精溝,末端具勺狀舌葉;莖化腕不能自斷,漏斗外套鎖退化,具1對退化針狀內(nèi)殼或無內(nèi)殼。章魚廣泛分布于世界各大洋的熱帶及溫帶海域,可以食用。
將章魚整只放進鍋中焯水,如果切了片再焯水就咬不動。將焯過水的章魚撈出后切片,炒鍋燒熱倒油放入姜片爆香;放入章魚片翻炒片刻,這時還有湯汁出來,開大火收汁;舀入適量的甜面醬、鹽與章魚翻炒,當全部收汁時就馬上關(guān)火,最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
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