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低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用低筋面粉做蛋糕、點心等。低筋面粉具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等作用。優(yōu)質(zhì)的低筋面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。

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