當(dāng)下有很多小伙伴對于家庭刀削面怎么做 筋道爽滑的家常刀削面方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下家庭刀削面怎么做 筋道爽滑的家常刀削面詳細(xì)的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些家庭刀削面怎么做 筋道爽滑的家常刀削面相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食鹽,其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道!
2、分次加水,先將面和成面絮,再慢慢揉成面團(tuán)。記住,面團(tuán)一定和的要硬,面團(tuán)硬了才好削,削出的面才更筋道。打個(gè)比方,用削皮刀給蘿卜和長茄子削皮,哪個(gè)更好削?肯定是蘿卜,因?yàn)樘}卜更硬,更好受力。這樣說大家就明白了吧!
3、和成面團(tuán)后,蓋上蓋子餳30分鐘以上,讓面團(tuán)里的水分充分和面粉融合。這個(gè)時(shí)間不用著急把面團(tuán)揉光滑。
4、面團(tuán)餳夠時(shí)間后,這時(shí)候需要在面板上反復(fù)揉,充分揉光滑,這樣削面的時(shí)候就不易斷條。下來,削面神器出場!一個(gè)簡易削面刀和一個(gè)木托板。都是在網(wǎng)上買的,買個(gè)削面刀送個(gè)托板。
5、面團(tuán)一定要揉成長條形,中間要鼓起來,這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團(tuán)放在托板上。家里如果沒有托板,可以將小搟面杖墊在面團(tuán)下面。
6、水開后,一手托面團(tuán),一手持削面刀,從面團(tuán)里側(cè)一下一下壓著削過去。熟練的話,和削蘿卜皮一樣,非常簡單。
7、加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵,吃上去筋道爽滑,非常美味!
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