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1、調(diào)料:鹽3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白砂糖3克,醬油10克;
將羊肉冷凍后切成薄片,加入料酒、生抽、水淀粉抓勻腌制,陳年泡蘿卜切片,泡姜泡辣椒切末,
2、鍋內(nèi)下油燒熱,放入白糖、食醋、蔥、姜末、蒜末炒出香味;摻入羊骨鮮湯,調(diào)入雞精和胡椒粉,大火燒開熬制五分鐘,
3、將底菜燙七分熟,用漏勺盛出入盆中,再將羊肉和洋蔥下入鍋內(nèi),用筷子滑散,待羊肉變色,下入香菜連湯一起倒入盆中。
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