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1、綠豆糕材料(3個100克的,5個50克的),綠豆:100克、麻油:40克、細(xì)砂糖:50克、麥芽糖:20克、餡料:245克
2、綠豆提前一天浸泡,去皮
3、去皮后的綠豆蓋上保鮮膜放鍋里蒸,蒸至用勺子能輕松把綠豆壓成泥狀即可
4、把熟綠豆搗碎或倒在稍大孔點(diǎn)的篩子里碾壓過篩出綠豆泥,不粘鍋里倒入麻油燒熱
5、倒入綠豆泥小火拌炒均勻,再倒入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火炒
6、炒拌均勻時糊狀的,小火不停的炒拌防止焦底
7、炒拌成一個不粘鍋的團(tuán)狀離火,放涼即可
8、將餡料分為40克3個,25克5個,綠豆面也分為60克3個,25克5個,都搓成圓球
9、將綠豆面放手心,用力按扁,中間放上餡料
10、小心均勻的將綠豆面包裹好餡料成圓球狀
11、模具花片先粘點(diǎn)熟粉,磕掉多余粉,包好餡的球狀放入模具,向下按壓模具壓出造型
12、再輕輕的推出綠豆糕即可
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