文/李順章 鳳凰網(wǎng)《CC情報(bào)局》特約撰稿員

核心提要：

1. 由上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院、斯坦福大學(xué)發(fā)起的一項(xiàng)最新研究表明，與每天12-16小時(shí)的典型進(jìn)食時(shí)間窗口相比，那些遵循“16+8禁食法”的間歇性斷食者，心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)增加91%，患有心臟病或癌癥的人死亡的風(fēng)險(xiǎn)也大幅增加。 這種禁食法盡管因短期好處而廣受歡迎，多位知名藝人采用輕斷食法后瘦身成功，但研究表明，較短的 進(jìn)食時(shí)間與壽命延長(zhǎng)無(wú)關(guān)，且可能會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)期不利影響。

2. 但其他專家對(duì)此結(jié)論表示懷疑，認(rèn)為該研究屬于低水平研究，不足以說(shuō)明問(wèn)題。MD安德森癌癥中心終身教授張玉蛟表示，隨機(jī)短期研究顯示，間歇性輕斷食通過(guò)控制體重和血糖的方式減少心血管疾病發(fā)病率，相比輕斷食，平時(shí)的飲食模式和整體生活方式更重要，而且不是每個(gè)人都適合輕斷食，尤其營(yíng)養(yǎng)不良者、癌癥進(jìn)展期患者要慎重。

賈玲、沈騰等眾多明星使用的爆火“168斷食法”減肥，可能將帶來(lái)心臟病意外死亡風(fēng)險(xiǎn)？

3月18日，在芝加哥舉行的美國(guó)心臟協(xié)會(huì)會(huì)議上公布了一項(xiàng)最新研究，該研究表明一些間歇性禁食者更有可能死于心臟病。這項(xiàng)針對(duì) 20,000 多名成年人間歇性禁食的長(zhǎng)期影響的研究發(fā)現(xiàn)，與每天12—16小時(shí)的典型進(jìn)食時(shí)間窗口相比，那些遵循“16+8禁食法”的人，心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)增加91%，患有心臟病或癌癥的人心血管死亡的風(fēng)險(xiǎn)也大幅增加。每天進(jìn)食時(shí)間控制在8小時(shí)內(nèi)的人并不比12至16小時(shí)的人活得更長(zhǎng)，盡管間歇性禁食經(jīng)常因其延長(zhǎng)壽命的好處而被認(rèn)可。

此外，“16+8禁食法”并不能降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。（注：“全因死亡率”，是指一定時(shí)期內(nèi)各種原因?qū)е碌目偹劳鋈藬?shù)與該人群同期平均人口數(shù)之比。）

這項(xiàng)由上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院、斯坦福大學(xué)發(fā)起的研究，對(duì)2003年至2018年間美國(guó)各地2萬(wàn)名成年人的飲食習(xí)慣數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，如果遵循限時(shí)飲食模式，患有心血管疾病者死于心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)要高出66%。與此同時(shí)，相比那些每天飲食持續(xù)時(shí)間至少為16小時(shí)的癌癥患者，患有癌癥并采取限時(shí)飲食的人死于癌癥的可能性更高。

這項(xiàng)研究報(bào)告稱，在平均8年的隨訪期間里（最長(zhǎng)為17年），共記錄到了2797人死亡，其中840人死于心血管原因。

“我們驚訝地發(fā)現(xiàn)，遵循 8 小時(shí)、限時(shí)飲食計(jì)劃的人更有可能死于心血管疾病?！痹撗芯康牡谝蛔髡摺⑸虾＝煌ù髮W(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)與生物統(tǒng)計(jì)學(xué)系主任鐘文澤說(shuō)，研究結(jié)果顯示，長(zhǎng)期進(jìn)行間歇性禁食的人——尤其那些已經(jīng)患有心臟病或癌癥的人——應(yīng)該“極其謹(jǐn)慎”。

對(duì)于癌癥患者，每天進(jìn)食時(shí)間超過(guò)16小時(shí)，與癌癥死亡率較低相關(guān)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)遵循8小時(shí)限時(shí)飲食的人，更有可能死于心血管疾病。

盡管這種飲食方式因其潛在的短期益處而廣受歡迎，但研究清楚地表明，與每天12—16小時(shí)的典型進(jìn)食時(shí)間范圍相比，較短的進(jìn)食時(shí)間與壽命延長(zhǎng)無(wú)關(guān)。限時(shí)飲食可能會(huì)帶來(lái)短期好處，但也可能會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)期不利影響。

這項(xiàng)研究發(fā)布后，引發(fā)了人們的擔(dān)憂。

如果此項(xiàng)研究“屬實(shí)”，是否意味著， 這一曾經(jīng)在眾多藝人，以及更多的肥胖人群中掀起風(fēng)潮的“168斷食法”，在降低體重的同時(shí)，也可能會(huì)帶來(lái)致命風(fēng)險(xiǎn)？

“168斷食法”規(guī)范的稱呼是“16+8輕斷食”，屬于“輕斷食”的一種，或者叫“間歇性斷食”。就是把每天吃飯的時(shí)間控制在8個(gè)小時(shí)之內(nèi)（不節(jié)食、不斷碳），連續(xù)16個(gè)小時(shí)保持空腹（可以喝水）。

16+8斷食法是許多醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師推薦的入門級(jí)間歇性斷食法。除了“16+8”進(jìn)食法，常見(jiàn)的還有“5∶2”輕斷食法。即一周中，5天正常進(jìn)食，剩余2天，將每天攝入的能量控制在500—600大卡。

據(jù)報(bào)道，多位知名藝人，采用這個(gè)輕斷食法后瘦身成功。

2022年，知名演員沈騰在接受采訪時(shí)，透露自己采用“168飲食法”，減肥已經(jīng)瘦了十幾斤，成功瘦了下來(lái)。

另一個(gè)采用這一方法減肥成功的是導(dǎo)演賈玲，她在一年時(shí)間里減重了100斤，除了科學(xué)健身，賈玲上談話節(jié)目《魯豫有約》時(shí)透露，她會(huì)遵守“16+8輕斷食法”原則，在8小時(shí)內(nèi)吃完整天的食物，其余16小時(shí)除了喝水外不進(jìn)食，讓身體能燃燒脂肪。她也將近期吃的健康餐盒端上節(jié)目，餐盒中有米飯、白菜、紫高麗菜、雞胸肉、甜椒等食材，并透露飲食習(xí)慣維持少油、少鹽標(biāo)準(zhǔn)，每天最多只攝取20g油、5g鹽。

據(jù)報(bào)道，楊丞琳等10多位知名藝人，也承認(rèn)自己在用這種“16+8飲食法”減肥。

“168斷食法”是否會(huì)產(chǎn)生心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)？如何看待這項(xiàng)研究？

這個(gè)研究結(jié)果，迅即在一些信奉“168斷食法”的人群中帶來(lái)不安與焦慮。“168斷食法”真的出了問(wèn)題嗎？還能不能繼續(xù)使用這個(gè)方法減肥？

專家們對(duì)這項(xiàng)新研究表示擔(dān)憂 。

3月20日，英國(guó)開(kāi)放大學(xué)應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)名譽(yù)教授凱文·麥康威（Kevin McConway）在接受CNN采訪時(shí)表示：“會(huì)議摘要中的內(nèi)容足以讓人對(duì)這項(xiàng)研究是否能夠展示其所聲稱的內(nèi)容而產(chǎn)生巨大懷疑。研究人員根據(jù)人們?cè)诙潭虄商靸?nèi)吃什么和什么時(shí)間吃……將這些模式與有意識(shí)的長(zhǎng)期限時(shí)飲食干預(yù)聯(lián)系起來(lái)，似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了數(shù)據(jù)范圍。摘要中也沒(méi)有提供有關(guān)間歇性禁食者的煙草和酒精使用情況、體力活動(dòng)或貧困程度的信息，所有這些都是心臟病的危險(xiǎn)因素。我們需要非常小心，不要根據(jù)如此有限的信息生成令人擔(dān)憂的頭條新聞和報(bào)道。也許你吃的東西和你的整體生活方式，比過(guò)去十年中兩天內(nèi) 8 小時(shí)內(nèi)吃完所有食物更重要?！?/p>

鳳凰網(wǎng)《CC情報(bào)局》采訪了MD安德森癌癥中心的終身教授張玉蛟。張教授認(rèn)為：

1. 隨機(jī)短期研究顯示，間歇性輕斷食減少心血管疾病的發(fā)病率。而其中的主要原因，是能夠更有效地控制體重和血糖。

2. 除了間歇性輕斷食之外，每頓飲食吃什么？吃多少更加重要。

3. 不是每個(gè)人都適合輕斷食，比如營(yíng)養(yǎng)不良者，癌癥進(jìn)展期的患者等。

同時(shí)他提示關(guān)注這篇研究文章的幾點(diǎn)事實(shí)：

1. 這篇研究文章還未經(jīng)同行評(píng)議正式發(fā)表，只是一個(gè)會(huì)議上的墻壁匯報(bào)。

2. 采樣對(duì)象和時(shí)間有明顯局限性：只是對(duì)調(diào)查者回記近兩天的飲食情況，而不是常規(guī)的飲食習(xí)慣。同時(shí)，對(duì)調(diào)查者的基礎(chǔ)疾病狀態(tài)沒(méi)有做評(píng)估。

對(duì)于大多數(shù)人，偶爾飲食“168斷食法”的可能性是病了，不想吃，或者已經(jīng)太胖了，三分鐘熱度減肥等。

因?yàn)橹皇莾商斓娘嬍痴{(diào)查，更沒(méi)有隨機(jī)分組，追蹤，因此，該論文屬于低水平研究，不足以說(shuō)明問(wèn)題。

不過(guò)，文章倒是提醒大家，什么事都不要走極端，同時(shí)，每個(gè)人都應(yīng)該控制自己的體重，而且，把更多的注意力，放在吃什么飲食，吃多少量之上。在此基礎(chǔ)之上，再考慮間歇性輕斷食是否適合自己。

受訪者張玉蛟表示：“我還是準(zhǔn)備繼續(xù)輕斷食，因?yàn)槲以缟蠜](méi)有時(shí)間做早餐，而中午我可以在醫(yī)院里買到營(yíng)養(yǎng)豐富，高蔬菜，高蛋白（魚(yú)蝦）的salad 吧?！?/p>