9月1日，山東伏季休漁期正式結(jié)束，沿海地區(qū)即將再現(xiàn)漁船揚(yáng)帆出港“耕?！钡膲延^場(chǎng)面，沉寂了4個(gè)月的鮮美海味也將強(qiáng)勢(shì)回歸。

保護(hù)海洋 黃渤海區(qū)持續(xù)休漁29年

今年是黃渤海區(qū)執(zhí)行海洋伏季休漁制度第29年，休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至9月1日12時(shí)。為讓海洋生物得到充分休養(yǎng)生息，國(guó)家出臺(tái)了實(shí)施海洋伏季休漁的政策，但休漁并不代表所有漁船都不能出海，也不意味著期間沒(méi)有海鮮吃。不休漁的釣具漁船、休閑海釣船、遠(yuǎn)洋漁船、專(zhuān)項(xiàng)捕撈（魷魚(yú)、海蜇）等都可以向市場(chǎng)供應(yīng)新鮮漁海產(chǎn)品。伏休開(kāi)始前，很多漁業(yè)企業(yè)也會(huì)將捕撈的漁獲物進(jìn)行冷凍或暫養(yǎng)處理，伏休開(kāi)始后，冷藏廠解凍的冰鮮海產(chǎn)品、部分暫養(yǎng)的海產(chǎn)品也可以供廣大市民購(gòu)買(mǎi)食用。

休漁期漁民怎么生活？根據(jù)2021年下發(fā)的《山東省海洋漁業(yè)資源養(yǎng)護(hù)補(bǔ)貼實(shí)施方案》，對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行海洋伏季休漁制度的漁船給予發(fā)放“休漁福利”，包括伏季休漁補(bǔ)貼+負(fù)責(zé)任捕撈補(bǔ)貼。2022年，我省發(fā)放了約3.7億元的“休漁福利”。

向海洋要食物 大國(guó)重器助力山東耕海牧漁

國(guó)信1號(hào)、深藍(lán)1號(hào)、耕海1號(hào)……在山東3500多公里的海岸線上，有諸多編號(hào)為“1”的大國(guó)重器，他們既見(jiàn)證了山東“智造”的力量，也成為我國(guó)沿海省份“耕海牧魚(yú)”的樣板。

2022年，全球首艘10萬(wàn)噸級(jí)智慧漁業(yè)大型養(yǎng)殖工船“國(guó)信1號(hào)”在青島交付運(yùn)營(yíng)，這是一座移動(dòng)的“海洋牧場(chǎng)”，從魚(yú)苗入艙、投喂養(yǎng)殖到起捕、加工、運(yùn)輸，在一艘船上構(gòu)建起漁業(yè)養(yǎng)殖加工廠。船上設(shè)有15個(gè)養(yǎng)殖艙，設(shè)計(jì)年產(chǎn)高品質(zhì)魚(yú)類(lèi)約3700噸。自航式移動(dòng)和錨泊固定兩種模式，能有效躲避臺(tái)風(fēng)、赤潮等，極大降低自然災(zāi)害對(duì)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的影響。

在青島“深藍(lán)1號(hào)”養(yǎng)殖區(qū)域，繼批量養(yǎng)成虹鱒和硬頭鱒后，今年又批量養(yǎng)成大西洋鮭，實(shí)現(xiàn)了全球低緯度遠(yuǎn)海養(yǎng)殖三文魚(yú)和國(guó)產(chǎn)海水三文魚(yú)養(yǎng)殖“零”的突破。經(jīng)權(quán)威專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，“深藍(lán)1號(hào)”養(yǎng)殖的三文魚(yú)所含蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于淡水養(yǎng)殖和近海養(yǎng)殖，而且36個(gè)小時(shí)內(nèi)就能發(fā)往全國(guó)，為百姓的餐桌增添優(yōu)質(zhì)蛋白供給。

這個(gè)夏天，位于煙臺(tái)萊山區(qū)漁人碼頭的“海星項(xiàng)鏈”火了——它就是全國(guó)首個(gè)裝備休閑型海洋牧場(chǎng)綜合體“耕海1號(hào)”，中國(guó)首座智能化大型現(xiàn)代生態(tài)海洋牧場(chǎng)綜合體平臺(tái)。除了住宿、娛樂(lè)、餐飲這些常規(guī)項(xiàng)目外，游客可以近距離參觀魚(yú)蝦養(yǎng)殖過(guò)程，還可以在棧橋上休閑垂釣，以及體驗(yàn)“海底兩萬(wàn)里”“深海電梯”等互動(dòng)科技項(xiàng)目?！案?號(hào)”率先將漁業(yè)養(yǎng)殖、智慧漁業(yè)、休閑漁業(yè)、科技研發(fā)、科普教育等功能集于一體，為中國(guó)現(xiàn)代海洋牧場(chǎng)發(fā)展開(kāi)辟了新路徑。

耕海1號(hào)航拍圖。

營(yíng)養(yǎng)鮮香 山東海鮮預(yù)制菜走俏全球

《中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜研究報(bào)告2023》顯示，2022年我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模過(guò)千億，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元。2022年，山東海洋生產(chǎn)總值首次突破1.6萬(wàn)元億關(guān)口，有七個(gè)海洋產(chǎn)業(yè)增加值位居全國(guó)第一，其中就包含海洋水產(chǎn)品加工業(yè)。

威海作為漁業(yè)大市和海產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)大市，已初步形成上游原料充足、中游加工精細(xì)、下游市場(chǎng)廣闊的海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈體系。當(dāng)前，威海海洋預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)超400家，其中規(guī)模以上的海洋預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)143家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日韓等89個(gè)國(guó)家和地區(qū)的海外市場(chǎng)。

日照以出口貿(mào)易起家的水產(chǎn)龍頭企業(yè)，早已開(kāi)始布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，依托日照本地飲食特色，研發(fā)出烏魚(yú)蛋湯、海鮮餃子、酸菜魚(yú)、麻辣鮑魚(yú)等市場(chǎng)反響積極的預(yù)制菜系列產(chǎn)品。全市范圍內(nèi)已創(chuàng)建3家省級(jí)工程技術(shù)研究中心，還有省級(jí)院士工作站、省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心等研發(fā)平臺(tái)。日照市高職、中職學(xué)校均開(kāi)設(shè)了預(yù)制菜相關(guān)專(zhuān)業(yè)。與此同時(shí)，日照市企業(yè)主導(dǎo)或參與制定預(yù)制菜食品安全、營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)共15項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。

在近日評(píng)選的“2023智造預(yù)制菜·新銳城市50強(qiáng)”榜單中，青島入選十強(qiáng)城市，也是唯一北方沿海城市。記者走訪青島各大線下商超發(fā)現(xiàn)，相比傳統(tǒng)的罐頭類(lèi)、腌制類(lèi)海洋預(yù)制菜，已經(jīng)可以看到無(wú)需調(diào)味料、五分鐘出鍋的羅勒巴沙魚(yú)、魷魚(yú)西蘭花、黑醋鱈魚(yú)等更為豐富的符合中餐日常飲食習(xí)慣的海洋預(yù)制身影。作為青島浩源集團(tuán)海洋預(yù)制菜品類(lèi)爆款產(chǎn)品，每年有400噸魷魚(yú)圈從青島銷(xiāo)往澳大利亞，不僅是最受當(dāng)?shù)丶彝ハ矏?ài)的“口糧級(jí)”美食，企業(yè)市場(chǎng)份額更穩(wěn)居國(guó)內(nèi)前三。

營(yíng)養(yǎng)鮮香，味美色佳，具有山東特色的海鮮預(yù)制菜正在快速發(fā)展，擺上萬(wàn)千家庭的餐桌，豐富更多人的味蕾。

（海報(bào)新聞綜合）