原標題：狐大醫(yī) | 四款營養(yǎng)師定制臘八粥，減肥、控糖也能喝

來源 | 吳佳營養(yǎng)師

作者 | 吳佳

編輯 | 劉家碧

今天是臘八，很多地方都有喝臘八粥的習俗。在營養(yǎng)學上看來，如果我們不往其中加糖或者鹽，那臘八粥就是營養(yǎng)豐富的主食。

有人擔心臘八粥吃了不消化，也有人擔心臘八粥吃了血糖升太高，其實不同的人群，在煮臘八粥的時候可以稍微做一些調(diào)整。

消化不良者的臘八粥

可以少放黃豆、黑豆等，因為它們確實不太容易消化。可以放點暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥

不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以用燕麥、大麥來替代糯米，實現(xiàn)粘稠感，同時各種豆子要放總量的一半以上，這樣就能減緩血糖上升速度。

減肥者的臘八粥

重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

孩子們的臘八粥

不妨加些切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

北方人還會泡臘八蒜：臘八這天，用米醋將新蒜泡好，等到大蒜變綠后開始食用，臘八蒜雖然美味，不過對于胃腸功能嬌弱的小朋友、老人以及胃腸道疾病患者來說，還是性太大，普通人一天也不要吃太多，以免腸胃，造成不良反應。